安全活动月・序（1）：餐饮服务中心开展从业人员食品安全培训

为切实提高我校餐饮全体员工的食品安全意识，10月17日下午，餐饮服务中心举办了食品安全专项培训活动。本次培训特邀吴兴区市场监督管理局许建新科长来我校进行专题讲座，中心全体员工、校内合作档口员工及校外托管餐厅员工共计200余人参加了本次培训。

首先，许科长从新《食品安全法》着手，详细阐述目前餐饮食品安全的严峻形势，强化从业人员遵规守法意识。随后，许科长从术语与定义、设计与布局、人员要求、贮存、加工制作、粗加工与切配、烹饪区内加工制作、备餐、食品留样、消毒方法、专间要求等十一个方面对全体员工进行系统培训，并将理论知识与实地案例相结合，直观生动地讲解了食品安全相关知识。最后，许科长介绍了五常法在餐厅日常工作中的运用。

通过此次培训，餐饮服务中心全体工作人员对食品安全有了更全面的了解，并以此次培训为契机，提高全员安全意识，为餐饮服务和食品安全工作奠定坚实的基础。