后勤服务总公司加大防控力度 切实做好我校餐饮安全保障工作

为切实做好我校餐饮食品安全工作，进一步强化对猪肉类产品质量安全监管，近期，总公司专门召开相关食品安全会议，会议由副总经理叶明泉主持，采购管理办公室、餐饮服务中心、监控等相关部门负责人以及相关供应商等参加会议。

会上，叶明泉结合我校情况对餐饮猪肉物资采购与供货工作提出四点要求：一是要求鲜猪肉供货商从源头上保证鲜猪肉来源可靠，严防病变生猪肉流入校园，每批猪肉供货交接时需提供本市的猪肉检疫合格证；二是强化管理，餐饮服务中心要严把原料索证关口，严格查验猪肉检疫合格证，严禁任何无证、假证猪肉进入校园食堂；三是学校各餐厅餐厨废弃物指定地点密封保存，由政府指定泔水处置企业进行回收；四是应对近期鲜猪肉价格急速上涨趋势，餐饮服务中心适时增加其他家禽作为肉类替代品，丰富食堂菜品。

据悉，我校餐饮主要原材料均由学校及总公司公开招标入围准入供应商提供。采购管理办公室负责供货商的日常管理，每月对准入的原材料供应商从价格、质量、交货、服务及索证等五方面进行考核，考核结果作为评判供货商是否继续供货的重要条件。餐饮服务中心负责食品安全的实施管理，各项操作流程严格按照五常法、量化分级管理执行，特别是物资验收方面，除严格按照定人、定时、定点进行验收外，蔬菜类需进行二次农残检测，并做好相关台账记录工作，确保食品安全。

打造坚实的食品安全防线，确保舌尖上的安全，这是必须坚守的底线。从全员共识到制度设计，再到监督管控，唯有每个层级都不失守，都能切实负起责任，校园食品才有安全可言。为此，总公司高度重视学校食堂和师生就餐食品安全，始终从严要求食品管理，将安全放在首位；同时，不断创新方法，从严防控，紧紧抓住餐饮供应源头，及时将食品不安全苗头消除于初始，力求确保学校师生用餐安全。